El gran libro de la cocina vegetariana by Vittorio Menassé

autor:Vittorio Menassé [Menassé, Vittorio]
La lengua: spa
Format: epub
ISBN: 9781683253242
editor: De Vecchi Ediciones

Se prepara la bechamel con 50 g de mantequilla, la harina y la leche.

Se hierve la coliflor en agua salada; cuando esté hervida se corta a trozos y se sofríe en la mantequilla; se sala y se acaba de cocer con dos cucharadas de leche. Luego se pasa por el cedazo, se añaden el parmesano rallado, la bechamel, las yemas de huevo y al final las claras montadas a punto de nieve.

Se pone la mezcla en un molde, engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, y se cuece al baño María.

Flan de espinacas

2 kg de espinacas

50 g de harina

1/2 l de leche

3 huevos

75 g de mantequilla

nuez moscada

sal

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